Кукурузный крахмал
Самый большой конкурент - картофельный крахмал. Однако, по мнению экспертов, именно кукурузный крахмал побеждает в кухонном соревновании, давая лучшие результаты, по крайней мере, в плане загущения блюд. Он нашел свое применение в основном в качестве загустителя для супов, соусов, пирогов и лапши.
Приложение
При соединении с горячей водой (или другой жидкостью) он приобретает липкую, гладкую, слегка матовую форму. Он хорошо переносит даже очень высокие температуры и длительное время обработки, но его свойства снижаются в присутствии кислых и сладких ингредиентов. Интересно, что кукурузный крахмал можно использовать для защиты пищевых продуктов от слипания и размокания - это касается сладостей или некоторых сыров.
"Работать с FSPOLAND - одно удовольствие".
Aleksander, Holland