Kartulihelbed

Kartulihelbed on tuntud toode toitlustustööstuses, mida kasutatakse suppide ja kastmete paksendamiseks või lisatakse kiiresti valmivatele püreedele. Pagaritööstuses kasutatakse neid lisaainena maitse ja lõhna parandamiseks ning säilivusaja pikendamiseks. Restoranides kasutatakse neid kuivatatud koostisosi pelmeenide, krokettide, lihapallide, kartulipannkookide või Seliani pelmeenide valmistamiseks. Kartulihelbeid valmistatakse kartulite purustamise ja kuivatamise teel, mille tulemuseks on murenev mass, mis maitseb nagu krõbe leib. Need helbed ei sisalda vett, on madala kalorsusega ja neid saab kodus kasutada mitmesuguste kartuliroogade valmistamiseks. Need ei pruugi olla värsked kartulid, kuid ajal, mil varud on piiratud ja neid on raske regulaarselt osta, on see praktiline toode, mis võib säilida riiulis kuni 12 kuud. Klassikalist kartulit tuleb töödelda üsna kiiresti, et idud ei jõuaks areneda. Kartuli mugulate pikaajaline säilitamine kaotab nende toiteväärtuse ärkavatele võrsetele, mistõttu kartulid kaotavad oma mahlad ja muutuvad erinevalt võrsetest pehmeks ja kortsukaks.