Bramborové vločky

Bramborové vločky jsou v gastronomii dobře známým produktem, který se používá k zahušťování polévek, omáček nebo se přidává do instantních pyré. V pekařství se používají jako přísada pro zlepšení chuti a vůně a prodloužení trvanlivosti. V restauracích se tyto sušené přísady používají k výrobě knedlíků, kroket, kroket, řízků nebo bramboráků či slezských knedlíků. Vločky se vyrábějí mletím a sušením brambor - výsledkem tohoto procesu je sypká hmota chutí připomínající křupavý chléb. Vločky neobsahují vodu, jsou nízkokalorické a lze je doma použít k přípravě různých bramborových pokrmů. Nejsou to sice čerstvé brambory, ale v době omezeného a obtížně pravidelně nakupovaného množství se jedná o praktický produkt, který vydrží na pultech až 12 měsíců. Klasické brambory je třeba zpracovat poměrně rychle, aby klíčky neměly čas se rozvinout. Dlouhodobě skladované hlízy předávají probouzejícím se klíčkům svou výživnou hodnotu, takže brambory ztrácejí šťávu a na rozdíl od klíčků měknou a vrásní se.