Bramborové vločky
Bramborové vločky jsou v gastronomii dobře známým produktem, který se používá k zahušťování polévek, omáček nebo se přidává do instantních pyré. V pekařství se používají jako přísada pro zlepšení chuti a vůně a prodloužení trvanlivosti. V restauracích se tyto sušené přísady používají k výrobě knedlíků, kroket, kroket, řízků nebo bramboráků či slezských knedlíků. Vločky se vyrábějí mletím a sušením brambor - výsledkem tohoto procesu je sypká hmota chutí připomínající křupavý chléb. Vločky neobsahují vodu, jsou nízkokalorické a lze je doma použít k přípravě různých bramborových pokrmů. Nejsou to sice čerstvé brambory, ale v době omezeného a obtížně pravidelně nakupovaného množství se jedná o praktický produkt, který vydrží na pultech až 12 měsíců. Klasické brambory je třeba zpracovat poměrně rychle, aby klíčky neměly čas se rozvinout. Dlouhodobě skladované hlízy předávají probouzejícím se klíčkům svou výživnou hodnotu, takže brambory ztrácejí šťávu a na rozdíl od klíčků měknou a vrásní se.
Aplikace
Bramborové vločky se vyrábějí z vařených brambor bez přídavku aromatických látek. Díky svému původu jsou téměř přírodní náhražkou brambor. Používají se jako zvýrazňovač, nezbytný v mnoha sortimentech zpracovaných potravin. Při přidávání do chleba jsou přirozeným zlepšovadlem, prodlužujícím čerstvost, přírodním konzervantem a kypřidlem. Jsou také hojně využívány v gastronomii a lze je použít jako instantní bramborové pyré. Jsou vynikajícím doplňkem bramborových pokrmů, čerstvých i mražených (knedlíky, krokety, slezské knedlíky, bramborové noky nebo knedlíky). Lze je použít jako přílohu k masu a rybám. Jsou také klíčovou složkou snacků, koláčů a chipsů. Působí také jako přírodní plnidlo a zahušťovadlo při výrobě přísad do všech druhů nádivek, náplní, výrobků z mletého masa, omáček a polévek.
Výrobce bramborových vloček
Nabízíme arašídové vločky balené v 25kg pytlích a velkých pytlích. Pro podrobnou specifikaci výrobku a podmínky spolupráce nás prosím kontaktujte.